Innovar es bueno

Tarde de viernes. El frío se ha presentado de un día para otro y me siento tan bien acurrucada con mi manta en el sofá que no tengo demasiadas intenciones de salir de casa. Ni la programación de la tele me distrae… ¿Qué puedo hacer…? Busco con qué distraerme. ¿Leo? Ya he leído suficiente por hoy. ¿Estudio inglés? También he cumplido. Mmm… Pan! Voy a mezclar ingredientes a ver qué sale!

En mi última visita a Veritas compré una mezcla de harina de arroz con castaña sin gluten (unos 4 euros por 50 gr… Sí. Yo también lo pienso. Ahora podríamos empezar un largo debate en torno al precio de estos productos). Así que me pongo manos a la obra con la creación.

Cojo mi receta base que es la que ya expliqué en el post de pan de linaza, y mezclo 250 gr de harina de arroz y castañas (ya viene mezclada: contiene un 70% de harina de arroz y un 30% de harina de castaña) con 250gr de harina Mix Pan Mix B de Schär. El resto de ingredientes y proporciones son las mismas que las de la receta del pan de lino. No obstante, he sustituido la levadura fresca por la de sobre. Cuando suena el ‘beep’ para indicar que es el momento de incorporar los ingredientes sólidos, añado los 50 gramos de almendras laminadas y me dispongo a hacer otra cosa mientras hago tiempo para ver el resultado…

El aroma que desprende es tan tan tan bueno… que todo apunta a que la química se ha puesto de mi lado. No me equivoco. Aquí os dejo el resultado: Un pan aromático, con volumen y crujiente. La textura de la miga es densa (estilo pan alemán) y de sabor dulzón. Las almendras que lo cubren se han tostado ligeramente y lo hacen todavía más apetecible. Una crítica: la textura es un poco mantequillosa. Creo que la próxima vez me saltaré la receta y no le pondré mantequilla.

Ahora, sábado por la mañana, desayuno dos rebanaditas de este pan con mermelada de naranja casera mientras escucho mi último descubrimiento musical.

Qué lo disfrutéis (del pan y de la voz de Lucy).

Pan de almendras con harina de arroz y castañaPan de almendras con mezcla de harina de arroz y castañas

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Pan de pasas y nueces y harina de algarroba

Este es, de momento, uno de los mejores panes que he hecho. Mezclé harina de algarroba con la harina Mix Pan Mix B de Schär que es la que suelo utilizar. La harina de algarroba le da un toque dulzón, que recuerda al cacao (en el Antiguo Egipto se utilizaba la algarroba como endulzante y complemento digestivo). La combinación con las pasas y nueces queda espectacular. En la foto se puede apreciar lo esponjoso que quedó. Le llevé un trocito a mi vecina para que lo probara y me contó que se lo comió solo, como si fuera un bizcocho, de lo rico que estaba.

Yo lo disfruté durante unos días con el desayuno: rebanadita de pan casero con mermelada. Riquísimo.

No tengo la receta exacta que utilicé para hacer este pan porque, lo reconozco, me gusta innovar y la mayoría de veces acabo inventándome las recetas. La próxima vez que lo haga apuntaré las cantidades.

Aprovecho el primer post de una receta casera para explicar que yo utilizo la panificadora Moulinex. No tiene programa sin gluten y, en principio, te recomiendan utilizar el programa para pan integral para que el pan suba mejor. La verdad es que yo he utilizado varios programas de los que me ofrece mi panificadora (siempre con harina sin gluten, claro) y todas las veces el pan ha subido bien; algunas veces incluso demasiado.

Pan de pasas y nueces con harina de algarroba